Wie eenmaal een goed glas rosé drinkt, proeft meer dan alleen frisheid en fruit. Achter de zachtroze kleur schuilt een zorgvuldig proces waarin timing, techniek en druifkeuze allesbepalend zijn. Rosé is namelijk geen tussenvorm van rode en witte wijn, maar een wijnstijl met een eigen karakter en vakmanschap. In dit artikel ontdek je stap voor stap hoe rosé tot stand komt – van druif tot glas.
De basis: blauwe druiven en het juiste moment
Elke rosé begint met blauwe druiven. De wijnmaker kiest bewust druiven met een frisse zuurgraad en levendig fruit, want dat bepaalt de balans van de uiteindelijke wijn. Vaak worden ze iets eerder geoogst dan druiven voor rode wijn, zodat het sap lichter en frisser blijft. Zodra de druiven in de kelder aankomen, worden ze voorzichtig gekneusd zodat het sap kort in contact komt met de schillen. Dat contactmoment is cruciaal: het bepaalt niet alleen de kleur, maar ook de smaakstructuur.
Bij Wijnhelder vind je rosés die precies dat evenwicht weten te raken. De Domaine Cantarelle Amor Rosé bijvoorbeeld, wordt gemaakt van druiven die vroeg in het seizoen geoogst worden, wat zorgt voor een verfijnde, bleke kleur en elegante frisheid – typerend voor de Provence.
Drie manieren om rosé te maken
Hoewel het eindresultaat vaak hetzelfde lijkt, bestaan er verschillende manieren waarop rosé kan worden gemaakt. Elke methode heeft zijn eigen effect op kleur, aroma en stijl.
De eerste methode is directe persing, waarbij de blauwe druiven direct worden geperst na de oogst. Er is nauwelijks contact met de schillen, waardoor de wijn slechts een lichte tint krijgt. Dit levert subtiele rosés op met delicate aroma’s van bloemen en rood fruit – wijnen die vooral in Zuid-Frankrijk populair zijn.
Een tweede techniek is de zogenaamde saignée-methode, letterlijk “bloeden”. Hierbij laat de wijnmaker een deel van het sap weglopen uit een vat waarin rode wijn in wording is. Dat sap heeft al kort contact gehad met de schillen en krijgt daardoor een intensere kleur en meer body. Rosés die op deze manier gemaakt worden, zijn vaak iets voller en ronder van smaak. De Finca Sophenia Altosur Malbec Rosé is daar een mooi voorbeeld van: afkomstig uit Argentinië, met een levendige kleur en diepte die typerend is voor deze methode.
Tot slot is er nog het mengen van witte en rode wijn – de blendmethode. In Europa is dat bij stille wijnen vrijwel overal verboden, omdat het als kunstmatig wordt gezien. Alleen bij mousserende rosés, zoals Champagne, mag het in beperkte mate worden toegepast. Buiten Europa, bijvoorbeeld in Australië of Zuid-Afrika, wordt de methode soms gebruikt om experimentele roséstijlen te maken met uitgesproken fruit en zachtheid.
De rol van kleur, aroma en textuur
De kleur van rosé is niet zomaar een esthetische keuze, maar het resultaat van vele kleine beslissingen in de kelder. Hoe lang het sap in contact blijft met de schillen, welke temperatuur de gisting heeft en hoe voorzichtig de wijn wordt behandeld – het beïnvloedt allemaal de uiteindelijke tint. Van bleek zalmroze tot felroze of koperachtig: elke kleur vertelt iets over de stijl en intensiteit van de wijn.
Ook aroma’s ontwikkelen zich tijdens dit proces. Sommige rosés geuren naar aardbei en framboos, andere eerder naar perzik of rozenblaadjes. De gisting op lage temperatuur helpt om die frisse fruitaroma’s te bewaren. In sommige gevallen laat de wijnmaker de rosé nog kort rijpen op de droesem, wat de wijn iets ronder maakt zonder aan frisheid te verliezen.
Van tank naar fles
Na de vergisting wordt rosé meestal vrij snel gebotteld om zijn jeugdige karakter te behouden. De meeste rosés zijn bedoeld om jong te drinken – binnen een tot twee jaar na de oogst. Zo blijven de aroma’s levendig en de kleur stralend. En hoewel er uitzonderingen bestaan op die regel, zoals meer complexe rosés uit Tavel of Bandol, is het juist die frisse charme die rosé zo geliefd maakt.
De Bodega Pincerna Rosé laat dat perfect zien: een wijn die niet hoeft te rijpen om indruk te maken, maar nu al alles biedt wat rosé aantrekkelijk maakt — frisheid, fruit en balans.
Vakmanschap in eenvoud
Wat rosé zo bijzonder maakt, is dat het er eenvoudig uitziet, maar dat er achter elke fles veel kennis en precisie schuilgaan. Een paar uur te lang contact met de schillen kan de kleur te donker maken; te kort, en de wijn mist karakter. De kunst is om precies dat punt te vinden waarop fruit, kleur en frisheid in evenwicht zijn.
Daarin ligt ook de charme voor de drinker: rosé is geen wijn die je moet ontleden, maar eentje die je moet beleven. Een glas dat uitnodigt tot ontspannen, maar tegelijkertijd getuigt van vakmanschap.
Ontdek rosé met een verhaal
Wie weet hoe rosé wordt gemaakt, kijkt met nieuwe ogen naar dat roze glas in de zon. Het is geen bijproduct van rode wijn, maar een stijl op zichzelf — doordacht, delicaat en vol nuance.
Bij Wijnhelder vind je rosés met karakter uit Frankrijk, Spanje, Argentinië en Italië. Proef het verschil tussen de verfijnde Domaine Cantarelle Amor Rosé, de expressieve Finca Sophenia Altosur Malbec Rosé en de toegankelijke Bodega Pincerna Rosé. Elk vertelt zijn eigen verhaal over druif, vakmanschap en terroir.
Ben je benieuwd naar de basis en geschiedenis van rosé? Lees dan ook ons eerdere artikel:
👉 Wat is rosé wijn? Alles wat je moet weten over deze zomerse favoriet
